Το καράτι αποτελεί μονάδα μέτρησης της καθαρότητας του χρυσού και υποδεικνύει την περιεκτικότητα χρυσού που υπάρχει σε μία πλάκα, σε ένα κόσμημα ή σε ένα νόμισμα Τα καράτια χρυσού χαρακτηρίζουν άμεσα τα κοσμήματα διαχωρίζοντάς τα σε κατηγορίες.
Στην ελληνική αγορά βρίσκονται κυρίως κοσμήματά των 9, 14, 18, και 22 καρατίων. Τα 21 καράτια τα συναντάμε σε κοσμήματά που προέρχονται συνήθως από αραβικές χώρες.
Η σφραγίδα στα κοσμήματά δηλώνει βαθμούς καθαρότητας χρυσού σε πολλά κοσμήματά υπάρχει και δεύτερη σφραγίδα η οποία δηλώνει ποιος κατασκεύασε το κόσμημα το εργαστήριο η το χρυσοχοείο και έχει μορφή συνήθως γράμματα ή αριθμούς ή σύμβολα.